L’Insalata orzo mazzancolle ceci è molto sostanziosa e saporita, un piatto unico ideale da portare per la pausa pranzo al lavoro, al mare o per un picnic. Cereali, legumi, proteine e fibre, in questa insalata c’è tutto per un pasto perfetto!
Il caldo sta ahimè arrivando e noi cominciamo a pensare a qualche ricetta di insalate fresche e saporite, da preparare in anticipo e senza stare troppo ai fornelli.
Sono buone perché varie, possono essere vegetariane come Insalata di ceci zucchine e rucola o INSALATA di FAGIOLINI PATATE e UOVA ricetta fresca estiva o INSALATA FRESCA di CECI con rucola pomodorini carote e SEMI di girasole e zucca oppure no come Insalata di riso con rucola tonno fagioli e uova o PIATTO freddo gustoso con PEPERONI MELANZANE PATATE e TONNO o INSALATA fredda di FARRO con TONNO e PESTO di ZUCCHINE e MANDORLE
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Ingredienti Insalata orzo mazzancolle ceci
Passaggi Insalata orzo mazzancolle ceci
Per prima cosa lessiamo l’orzo, ma non nella solita maniera, nel modo che vi spiego l’orzo rimarrà bello “in forma e definito”. Sciacquate l’orzo, in un colino, sotto l’acqua corrente, metterlo in una pentola e coprirlo con due dita di acqua salata, accendere il fuoco e lasciarlo cuocere a fuoco dolce, fino a quando l’acqua sarà stata assorbita dal cereale. Mescolate spesso e se alla fine trovate che la cottura non sia ancora terminata aggiungete un filo di acqua e proseguite. Una volta cotto l’orzo, sciacquarlo nuovamente per fermare la cottura.
Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzi. Lavare la rucola e tagliuzzarla se le foglie sono troppo grandi. Scolare il preparato per insalate di riso e sciacquare se è sotto aceto. Scolare e sciacquare i ceci.
Riunire il tutto in una ciotola grande, aggiungere il sale e l’olio e mescolare molto bene.
Versare un filo di olio in una padella, unire lo spicchio di aglio e farlo insaporire per qualche istante, poi aggiungere le mazzancolle che possono essere sia fresche che surgelate. Lasciare cuocere per circa 10 minuti. lasciare intiepidire e aggiungere la resto degli ingredienti, quindi mescolare bene.
Coprire la ciotola con la pellicola da cucina e trasferirla in frigorifero per 3 ore prima di servire l’Insalata orzo mazzancolle ceci, buon appetito!
Conservazione e consigli
– L’Insalata orzo mazzancolle ceci si conserva per un giorno al massimo in frigorifero ben chiusa.
– Al posto delle mazzancolle potrete usare i gamberi.
– Al posto dei ceci andranno bene anche fagioli o lenticchie.
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