Insalata di riso zucchine gamberetti al limone

Insalata di riso zucchine gamberetti al limone

Insalata di riso zucchine gamberetti al limone ricetta velocissima e gustosa, un piatto unico saporito e fresco che non può mancare quando fa caldo. Ideale per portarselo al lavoro, oppure per il buffet salato o per un picnic. Se volete rendere ancora più gustosa l’insalata aggiungete un po’ di maionese e sentirete che bontà.
Se ti piacciono le insalate ecco alcune idee per te:
Insalata di riso con mazzancolle
INSALATA fredda di FARRO con TONNO e PESTO di ZUCCHINE e MANDORLE
INSALATA di RISO con CECI e TONNO
INSALATA di RISO con SALMONE fresco ZUCCHINE e LIMONE
Insalata fresca di farro tonno e ceci


Porzioni: 5 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • 320 g riso
  • 370 g zucchine
  • 350 g gamberetti (io ho usato quelli surgelati)
  • 1.b. prezzemolo
  • succo e buccia di un limone biologico
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione

Cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente. Trasferirlo in un contenitore di vetro.

Mentre il riso cuoce porre sul fuoco una pentola con acqua e lessare le zucchine spuntate, lavate e tagliate a cubotti per una decina di minuti.

Sciacquare i gamberetti sotto acqua corrente e aggiungerli nella pentola con le zucchine, calcolare 5 minuti dal bollore e poi scolare.

Preparare un’emulsione con olio extravergine di oliva, buccia grattugiata e succo del limone, il prezzemolo lavato e tritato e una spolverata di pepe, sbattere leggermente con una forchetta.

A questo punto siamo pronti per assemblare l’insalata di riso. Aggiungere al riso le zucchine con i gamberetti e l’emulsione di olio e limone, mescolare delicatamente e servire o subito o dopo un riposo di 2 ore nel frigorifero, buon appetito!


Insalate fredde di cereali

Iscriviti gratuitamente al Canale Telegram –> QUI
Se ti va, metti un like alla mia pagina Graficare in cucina QUI
e Seguimi sui Social :
Instagram Pinterest   Twitter  
   Grazie

Insalata di riso zucchine gamberetti al limone
5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.