L’insalata di pollo è un secondo piatto molto gustoso che di solito preparo quando ho del pollo avanzato del giorno prima. Ma ovviamente può essere realizzato partendo da pollo fresco e crudo. Ideale da portare al lavoro, si può preparare anche il giorno prima.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
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600 g petto di pollo in un solo pezzo (oppure anche avanzi di pollo arrosto o ai ferri)
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400 g insalata tipo lattuga romana
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q.b. sale, olio extravergine di oliva
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q.b. Maionese
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spicchi di limone biologico
Preparazione
Lessate il petto di pollo in acqua salata, calcolate, 15 minuti dal bollore.
Scolatelo, privatelo degli ossicini e delle eventuali parti grasse, riducetelo a listarelle. Verrà benissimo se lo “sfilaccerete” con le mani!
Pulite e lavate le foglie di insalata e tagliate anche queste a listarelle.
Preparate la maionese, come indicato nel QUI
Condire il pollo e parte dell’insalata con maionese, decidete voi a vostro gusto la quantità. Coprire con pellicola da cucina e porre a raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.
Servire l’insalata di pollo su un letto di insalata (quella messa da parte prima), buon appetito!
