Insalata di fagioli fresca e gustosa, semplicissima da realizzare e molto sostanziosa. In questo periodo si trovano i fagioli freschi per cui approfittiamone per mangiare questi ottimi legumi ricchi di sostanze nutritive eccellenti.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
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700 g fagioli borlotti freschi gia sgranati e sciacquati
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180 g tonno sotto olio
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3 gambi di sedano
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q.b. pomodorini rossi
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1 cipolla rossa
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1 carota
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2 foglie di alloro
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1 cucchiaino di bicarbonato
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Iniziamo con il lessare i fagioli. Portare al bollore una capace pentola piena di acqua salata, in cui avrete aggiunto la carota raschiata e lavata a rondelle, un pezzettino della cipolla citata negli ingredienti, le foglie del sedano e l’alloro.
Quando l’acqua bolle, versare i fagioli e farli lessare per circa 40 minuti o fino a quando saranno teneri, ma non disfatti. Scolare i fagioli e lasciarli raffreddare in una terrina.
Aggiungere il tonno sgocciolato, i gambi di sedano privati dei filamenti, lavati e ridotti a rondelle fini, la cipolla a fette sottilissime.
Condire con olio, pepe e aggiustate, se necessario, il sale. Lasciare riposare l’insalata in frigo un paio di ore prima di mangiarla. Buon appetito!
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