L’Insalata di ceci tonno rucola e pomodorini è un piatto fresco tipicamente estivo, ideale quando fa caldo e non si ha voglia di cucinare. Questo tipo di insalate sono veramente gustose, oltre che velocissime da realizzare. Devo essere sincera, ho usato ceci in scatola per velocizzare i tempi, sicuramente con i ceci secchi e rinvenuti sarà ancora più buona.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: senza cottura
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti
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230 g ceci lessati
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240 g tonno al naturale
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10 pomodorini ciliegino o datterini
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mezza cipolla rossa
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1 mazzetto rucola
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3-4 foglie basilico
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
In una ciotola capiente mettere i ceci ben scolati (se usate quelli in scatola sciacquarli bene sotto l’acqua corrente).
Lavare la rucola e centrifugarla per eliminare l’acqua in eccesso, poi tagliarla a pezzi, quindi aggiungerla ai ceci.
Lavare i pomodorini, eliminare i semini interni (a me non piacciono e li levo per questo) e tagliarli a pezzi.
Affettare la cipolla a rondelle sottili, tagliuzzare le foglie di basilico e unire tutto, insieme ai pomodorini, al resto nella ciotola.
Scolare il tonno e aggiungerlo al resto, regolare di sale, pepe, olio extravergine di oliva, mescolare bene, coprire con pellicola da cucina e lasciare raffreddare in frigorifero fino al momento del pasto. Buon appetito!
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