Insalata capricciosa con mais

Insalata capricciosa con mais

L’insalata capricciosa con mais è molto sfiziosa e fresca. Solitamente si serve come antipasto. La ricetta è molto semplice e pronta in pochissimo tempo. La potete preparare anche il giorno prima, se conservata in un contenitore di vetro a chiusura ermetica, si manterrà in frigorifero per 2 giorni. A me piace spalmata sul pane. La ricetta originale prevede prosciutto e formaggio, a breve proverò anche quella, questa è veg.


Porzioni: 3 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti

  • carote grandi
  • sedano rapa
  • peperone rosso
  • 200 ml acqua
  • 200 ml aceto di mele
  • 1 cucchiaino zucchero
  • q.b. sale
  • 300 g Maionese
  • 1 cucchiaino senape (facoltativa)
  • 200 g mais in scatola (sciacquato e sgocciolato)
  • 2 rametti prezzemolo

Preparazione

Preparare l’insalata capricciosa con mais è molto semplice. Per prima cosa sbucciare e lavare le carote e il sedano rapa. Lavare il peperone, tagliarlo in due verticalmente, eliminare il torsolo e i filamenti bianchi, togliere anche i semini. Tagliare le verdure a Julienne sottili.

Porre sul fuoco una pentola in cui avrete versato l’acqua e l’acetosalarla, aggiungere lo zucchero e portare a bollore. Scottare le verdure per circa un minuto a bollore sostenuto. Scolare gli ortaggi cotti e farli raffreddare.

In una ciotola mettere le verdure a Julienne, aggiungere la maionese, la senape, il mais e mescolare delicatamente con un cucchiaio.

Coprire con pellicola da cucina e porre a raffreddare in frigorifero per un paio di ore. Al momento di servire, aggiungere il prezzemolo tagliuzzato. Buon appetito!


 

 

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