Hummus di zucca e ceci

Tagliare la polpa di zucca a cubotti non troppo grandi, in questo modo la cottura sarà più veloce.
In un tegame basso e largo versare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, unire lo spicchio di aglio sbucciato, le foglie di salvia spezzettate e lasciare rosolare per qualche istante.

Aggiungere i cubotti di zucca, regolare di sale e pepe, dare una mescolata. Mettere un coperchio e lasciare cuocere fino a quando la zucca sarà morbida, non ci sarà bisogno di aggiungere acqua, perché la zucca rilascerà già il suo liquido di vegetazione. Infatti, verso la fine della cottura, levare il coperchio e lasciare asciugare il composto il più possibile.

Quando la zucca sarà cotta frullare il tutto con un mixer ad immersione unendo anche i ceci e paprika a piacimento fino ad ottenere una crema bella densa e liscia.

In un tegamino antiaderente fare tostare i semi di sesamo. Quando saranno freddi frullarli finemente insieme ad un cucchiaio di olio e uno di acqua. Abbiamo così preparato una sorta di Tahina casalinga che andrete ad aggiungere all”hummus. Frullare ancora per qualche istante e poi trasferire in una ciotola.

Completare con un filo di olio extravergine e se volete altri semi di sesamo, ecco pronto l’Hummus di zucca e ceci, buon appetito!