Oggi ho preparato un Hummus ceci e carciofi super buono e utilizzando solo gli scarti che ho ricavato per preparare i CARCIOFI alla ROMANA Sembra impossibile eppure ho usato solo i gambi finali, le foglie esterne e quelle grandi coriacee, è proprio vero che in cucina non si butta nulla. Spalmato sul pane abbrustolito è una vera bontà!
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Ingredienti Hummus ceci e carciofi
Strumenti
Passaggi Hummus ceci e carciofi
Eliminare la parte esterna dai gambi dei carciofi e ridurli a pezzi, lavare tutto insieme alle brattee e le foglie dei gambi.
Porre tutti gli scarti lavati in una casseruola grande, riempire di acqua e portare ad ebollizione, io li ho lasciati cuocere per circa 30 minuti.
Scolare e frullare tutto. A questo punto passare la verdura con il passaverdure in questo modo verranno eliminati tutti i filamenti. Raccogliere la purea in un tritatutto.
Aggiungere lo spicchio di aglio sbucciato, la paprika, l’olio, il sale e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungere infine il prezzemolo e mescolare. Ecco pronto l’Hummus ceci e carciofi, buon appetito!
Conservazione e consigli
– L’Hummus ceci e carciofi si conserva ben coperto in frigorifero fino ad un massimo di 2 giorni.
– Al posto dei ceci potrete usare fagioli cannellini o borlotti.
– Ci sta molto bene anche la Tahina.
Dosi variate per porzioni
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