Le Frittelle di melanzane e olive hanno avuto un gran successo in famiglia! Semplici e veloci, sfiziosissime ottime anche da servire per un aperitivo. Ovviamente sono fritte nell’olio, ma potete cucinarle anche in friggitrice ad aria preriscaldando la friggitrice ad aria per qualche minuto e poi impostarla in modalità Air fry a 220°C e cuocere per 20 minuti.
Se ami le melanzane prova:
Ingredienti Frittelle di melanzane e olive
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Passaggi Frittelle di melanzane e olive
Lavare le melanzane e bucherellarle con una forchetta, io le ho cotte in friggitrice ad aria a 200°C per circa 35 minuti, ma si possono cuocere in forno sempre alla stessa temperatura. Trascorso il tempo lasciarle raffreddare dopo averle aperte a metà.
Estrarre tutta la polpa dalle melanzane scartando le bucce e raccoglierla in una ciotola, unire le uova, il prezzemolo e l’aglio tritato, le olive tritate grossolanamente, i formaggi grattugiati, il sale, il pepe, i due cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolare molto bene.
Scaldare l’olio di semi in una padella larga e bassa. Formare le frittelle e friggerle girandole un paio di volte fino a completa doratura, scolare e appoggiare su carta assorbente da cucina, buon appetito!
Consigli
– Le melanzane le potete arrostire anche nel forno normale a 200°C in modalità ventilata e girandole spesso.
– Le frittelle è meglio consumarle in giornata per gustarle al meglio, ma possono comunque essere conservate in frigorifero un paio di giorni e ben chiuse.
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