La ricetta di oggi sono queste Frittelle di carciofi un secondo piatto vegetariano semplice e molto appetitoso. Una ricetta facilissima e pronta in poco tempo. Ottime anche come antipasto fritto, magari insieme alle Frittelle zucca e patate o alle Frittelle di zucchine e patate oppure le Frittelle di patate e broccoli Le frittelle con le verdure piacciono sempre a tutti e possono essere combinate con svariati ingredienti aggiungendo anche salumi o formaggi.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
- 480 g carciofi già puliti e affettati (circa 4 carciofi)
- 1 limone
- 20 g cipolla
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 3 uova
- 80 g farina 0
- 1 cucchiaino raso di lievito per salati
- 20 g Pecorino
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di semi di arachide
- olio extravergine di oliva
Preparazione
Mettere le fettine di carciofo in acqua fredda in cui avrete spremuto il succo del limone.
In una padella antiaderente versare un filo di olio extravergine di oliva, unire la cipolla tritata e fare rosolare per qualche istante.
Sciacquare le fettine di carciofi e trasferirle nella padella, farle insaporire mescolando, salare pepare e poi aggiungere un goccio di acqua. Lasciare cuocere per circa 20 minuti fino a quando i carciofi saranno teneri e asciutti. Spegnere e lasciare raffreddare.
In una ciotola rompere le uova, salare, aggiungere il Pecorino grattugiato, il prezzemolo, il lievito e mescolare con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unire i carciofi al composto di uova e mescolare.
Sciacquare la padella dove avete cucinato i carciofi e versare l’olio di semi. Quando sarà caldo cuocere le frittelle prelevando il composto a cucchiaiate. Si cucineranno molto velocemente. Scolarle e adagiarle su carta assorbente per alimenti. Servire subito, buon appetito!
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