Frittelle di asparagi ricetta antipasto o secondo vegetariano molto appetitoso, si preparano in poco tempo e una tira l’altra. Io ho cotto gli ASPARAGI in padella con olio e cipolla, ma potete anche lessarli. Io amo gli asparagi e in questo periodo cerco di farli spesso, si possono preparare ricette molto sfiziose come il Rustico di pasta sfoglia con asparagi ricotta prosciutto e provola o il Plumcake con asparagi oppure un buonissimo RISOTTO con ASPARAGI e SPECK
Altre ricette con gli asparagi:
Ingredienti Frittelle di asparagi
Strumenti
Preparazione Frittelle di asparagi
Eliminare la parte finale più dura degli asparagi e lavarli sotto l’acqua corrente. Tagliarli a rondelle. Tritare la cipolla farla rosolare in una padella in cui avrete versato un goccio di olio extravergine di oliva.
Unire le rondelle di asparagi, salare, spolverizzare con un po’ di pepe, aggiungere un goccio di acqua e lasciare cuocere con coperchio per una ventina di minuti, o fino a quando saranno tenere, aggiungere poca acqua se necessario.
Nel frattempo preparare la pastella. Mettere la farina in una ciotola, unire l’uovo, il sale, i formaggi, l’acqua e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Quando saranno cotti, trasferire gli asparagi nella pastella di farina e mescolare. Versare abbondante olio di semi in una padella e farlo scaldare.
Formare le frittelle di asparagi prelevando il composto a cucchiaiate e adagiandolo nell’olio. Girarle un paio di volte, saranno pronte in pochissimo tempo. Scolarle e appoggiarle su carta assorbente da cucina. Servire le Frittelle di asparagi subito ancora calde, buon appetito!
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