Con il caldo si ha voglia solo di cibi freschi e possibilmente anche senza cottura, vi consiglio queste friselle con verdure crude e alici. Sono semplicissime da realizzare, fresche e sostanziose allo stesso tempo. In estate sono questi i piatti che ci vogliono oltretutto sono anche belli e colorati, anche l’occhio vuole la sua parte.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: senza cottura
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti
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4 friselle
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2 zucchine
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1 pomodoro maturo ma sodo (grande)
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40 g rucola
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1 limone
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
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q.b. origano
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8 filetti di alici
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12 olive taggiasche
Preparazione
Per prima cosa spuntare e lavare le zucchine. Ricavare con l’apposito attrezzo delle julienne, tagliando solo la parte verde dell’ortaggio.
In una ciotola versare 20 g di olio extravergine di oliva, il succo del limone e condire con un po’ di sale e pepe. Emulsionare con una forchetta e condire le julienne di zucchine, mescolando delicatamente.
Lavare il pomodoro e condirlo a cubetti che andrete a condire con sale, origano e olio. Mescolare delicatamente.
Lavare la rucola e centrifugarla, tagliarla a pezzi con una forbice.
Ora che tutti gli ingredienti principali sono pronti passiamo a comporre le friselle. Bagnare le friselle sotto l’acqua per qualche istante, farle sgrondare e appoggiarle su un piatto. Irrorare con un filo di olio.
Adagiare sopra ad ognuna un po’ di rucola, qualche cubetto di pomodoro e le zucchine.
Completare ogni friselle con due alici e tre olive.
Lasciare riposare nel frigorifero un’ora prima di servire, buon appetito!
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