Friselle con verdure crude e alici

Friselle con verdure crude e alici

Con il caldo si ha voglia solo di cibi freschi e possibilmente anche senza cottura, vi consiglio queste friselle con verdure crude e alici. Sono semplicissime da realizzare, fresche e sostanziose allo stesso tempo. In estate sono questi i piatti che ci vogliono oltretutto sono anche belli e colorati, anche l’occhio vuole la sua parte.


Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: senza cottura
Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti

  • friselle
  • zucchine
  • pomodoro maturo ma sodo (grande)
  • 40 g rucola
  • limone
  • q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
  • q.b. origano
  • filetti di alici
  • 12 olive taggiasche

Preparazione

Per prima cosa spuntare e lavare le zucchine. Ricavare con l’apposito attrezzo delle julienne, tagliando solo la parte verde dell’ortaggio.

In una ciotola versare 20 g di olio extravergine di oliva, il succo del limone e condire con un po’ di sale e pepe. Emulsionare con una forchetta e condire le julienne di zucchine, mescolando delicatamente.

Lavare il pomodoro e condirlo a cubetti che andrete a condire con saleorigano e olio. Mescolare delicatamente.

Lavare la rucola e centrifugarla, tagliarla a pezzi con una forbice.

Ora che tutti gli ingredienti principali sono pronti passiamo a comporre le friselle. Bagnare le friselle sotto l’acqua per qualche istante, farle sgrondare e appoggiarle su un piatto. Irrorare con un filo di olio.

Adagiare sopra ad ognuna un po’ di rucola, qualche cubetto di pomodoro e le zucchine.

Completare ogni friselle con due alici e tre olive.

Lasciare riposare nel frigorifero un’ora prima di servire, buon appetito!


 

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