La focaccia ripiena di cime di rapa è un lievitato semplice e super buono. Le focacce ripiene di verdure sono le mie preferite, così morbide, umide e gustose sono buone in qualsiasi occasione, anche per pic nic, buffet e feste in genere. Vediamo come preparare questa strepitosa focaccia.
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: circa 1 ora e 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
- 400 g farina 00
- 100 g farina di semola rimacinata di grano duro
- 10 lievito di birra fresco
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3 cucchiai olio extravergine di oliva
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15 g sale fino
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300 ml acqua tiepida
Per la copertura
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio acqua
- 2 pizzichi generosi di sale fino
Per il ripieno
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500 g cime di rapa
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1 spicchio aglio
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1 pezzetto di peperoncino
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q.b. sale, olio extravergine di oliva
Preparazione
Preparare la focaccia ripiena di cime di rapa è veramente molto semplice e veloce, iniziare sciogliendo il lievito nei 300 ml di acqua.
In una capiente terrina mettere le due farine, aggiungere l’acqua e mescolare con un mestolo di legno o con un tarocco.
Aggiungere il sale e l’olio extravergine di oliva e mescolare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Spalmare il panetto con dell’olio, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare 10 minuti.
Ungere una teglia (la mia è tonda e di 34 cm di diametro) e appoggiare nel mezzo il panetto, coprire con il canovaccio e lasciare lievitare 20 minuti.
Mondare e lavare le cime di rapa e sbollentarle per una decina di minuti. Soffriggere leggermente l’aglio in due cucchiai d’olio con il peperoncino. Fare insaporire le cime di rapa per una decina di minuti.
Trascorso il tempo, stendere l’impasto con i polpastrelli partendo dal centro e proseguendo verso l’esterno fino ad arrivare ai bordi della teglia, coprire e lasciare lievitare altri 20 minuti.
Preparare l’emulsione miscelando tra loro olio, acqua e sale. Con i polpastrelli fare dei leggeri avvallamenti nell’impasto, distribuire l’emulsione in modo uniforme. Coprire con il canovaccio e lasciare lievitare altri 20 minuti.
Accendere il forno a 180° e quando il tempo dell’ultima lievitazione sarà trascorso infornare la focaccia per circa 25-30 minuti. Fate comunque attenzione perché ogni forno ha i suoi tempi.
Sfornare e lasciare intiepidire la focaccia, poi tagliarla in due parti e farcirla con le cime di rapa. Se volete riscaldatela un pochino prima di servirla, buon appetito!
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