Focaccia pomodorini olive taggiasche tutto in ciotola

Inserire il lievito nella ciotola insieme allo zucchero, aggiungere un po’ di acqua e farlo sciogliere aiutandosi con un mestolo.

Unire le due farine e la restante acqua poca per volta, lavorando l’impasto con il mestolo. Alla fine unire il sale e impastare bene. Coprire la ciotola con pellicola da cucina e porre a riposare per 15 minuti nel forno spento ma con la lucina accesa, il mio forno ha la funzione lievitazione per cui ho impostato quella. Trascorso il tempo alzare l’impasto esterno con il mestolo e riportarlo verso il centro, fare il giro di tutta la palla di impasto, coprire nuovamente e rimettere in forno. Fare questo giro di pieghe per altre 2 volte, sempre a distanza di circa 15 minuti, alla fine coprire e fare lievitare, sempre in forno, fino al raddoppio.

Nel frattempo lavare i pomodorini, tagliarli a metà e metterli in un’insalatiera, condire con sale, origano e olio extravergine di oliva, mescolare e lasciare insaporire.

Trascorso il tempo, ungere con un po’ di olio una teglia e fare scivolare dentro l’impasto. Ungersi le mani e allargarlo delicatamente in modo da foderare tutta la teglia. Rimettere a riposare una ventina di minuti.

Appoggiare i pomodorini sull’impasto con la parte del taglio sotto e spingendoli delicatamente nell’impasto, completare con le olive taggiasche e irrorando con l’olio e l’acqua di vegetazione che si è formata dal riposo dei pomodorini.

Infornare in forno ventilato già caldo a 220°C per circa 40 minuti o fino a quando la superficie della Focaccia pomodorini olive taggiasche tutto in ciotola sarà croccante. Buon appetito!