La focaccia Locatelli con le patate è buonissima, morbidissima, umidissima.La focaccia Locatelli deve il suo nome allo Chef Giorgio Locatelli che la realizzò per primo. Si tratta di una focaccia che non ha bisogno di impasto manuale e che è pronta in meno di 2 ore.
Porzioni: 1 teglia da 30 cm di diametro
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Ingredienti
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500 g farina 00
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mezza bustina lievito di birra secco
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300 ml acqua tiepida
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13 g sale fino
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3 cucchiai olio extravergine di oliva
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2 patate medie
Per la copertura
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2 cucchiai olio extravergine di oliva
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1 cucchiaio acqua
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q.b. sale
Preparazione
Preparare la focaccia Locatelli con le patate è veramente molto semplice e veloce, iniziare sciogliendo il lievito nei 300 ml di acqua.
In una capiente terrina mettere la farina, aggiungere l’acqua e mescolare con un mestolo di legno o con un tarocco.
Aggiungere il sale, l’olio extravergine di oliva e mescolare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Coprire con un canovaccio pulito la terrina e lasciare lievitare 10 minuti.
Ungere una teglia e appoggiare nel mezzo il panetto, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare 20 minuti.
Trascorso il tempo, stendere l’impasto con i polpastrelli partendo dal centro e proseguendo verso l’esterno fino ad arrivare ai bordi della teglia, coprire e lasciare lievitare altri 20 minuti.
Preparare l’emulsione miscelando tra loro olio, acqua e sale. Con i polpastrelli fare dei leggeri avvallamenti nell’impasto, distribuire metà dose dell’emulsione in modo uniforme.
Pelare, lavare le patate e affettarle sottilmente con una mandolina, disporle a raggiera, sovrapponendole leggermente, sull’impasto e poi finire con la restante emulsione di olio. Coprire la teglia con un canovaccio e lasciare lievitare per 20 minuti.
Accendere il forno a 180° e quando il tempo dell’ultima lievitazione sarà trascorso infornare la focaccia per circa 25-30 minuti. Fate comunque attenzione perché ogni forno ha i suoi tempi. Servire subito la focaccia e sentirete quanto è buona! Buon appetito!
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