La ricetta della Focaccia con pomodorini e olive è veramente deliziosa. Morbida e gustosa vi stupirà. La preparazione è un po’ lunga, ma ne sarete ripagati. Per condirla ho usato l’olio nuovo ottenuto dalle nostre olive che abbiamo appena macinato al frantoio, non vi dico che bontà! La ricetta l’ho vista preparare su Tik Tok da Pasquale Cannatà. Le focacce sono proprio buone, prova anche la Focaccia barese oppure la Focaccia di patate ma anche la Focaccia Locatelli con patate o FOCACCIA con SCAROLE POMODORINI e OLIVE
Ingredienti Focaccia con pomodorini e olive
Ingredienti per il poolish
Ingredienti per impasto
Ingredienti per farcitura
Strumenti
Preparazione Focaccia con pomodorini e olive
Come fare la focaccia con pomodorini
Verso le ore 10.00 del giorno prima preparare il poolish mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola e impastandoli con una forchetta. Coprire con pellicola e lasciare a temperatura ambiente per circa 20 ore.
Il giorno dopo trasferire il poolish in planetaria, aggiungere gli ingredienti indicati per l’impasto, eccetto l’acqua e il lievito, e cominciare ad azionare la macchina alla minima velocità.
Sciogliere il lievito nell’acqua e cominciare ad aggiungerla a cucchiaiate all’impasto mentre lavora. Questo processo dovrà essere fatto con calma, mai aggiungere altra acqua fino a quando quella precedente non si sarà assorbita.
Quando si sarà aggiunta tutta l’acqua, aumentare la velocità della planetaria e fare incordare bene l’impasto, sarà pronto quando si raccoglierà tutto attorno al gancio.
Oliare leggermente il piano di lavoro e rovesciare sopra l’impasto. Alzandolo con due mani, effettuare qualche piega. Poi adagiare l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo. Ci vorranno circa 2 ore.
Trascorso il tempo ungere una teglia e rovesciare dentro l’impasto. Coprire nuovamente con pellicola e fare lievitare fino al raddoppio in luogo caldo.
Nel frattempo lavare i pomodorini, tagliarli a metà e riunirli in una scodella insieme alle olive. Condire con olio extravergine di oliva, sale, pepe e origano, mescolare e lasciare macerare.
Quando l’impasto sarà lievitato e pieno di bolle, irrorare la superficie con olio extravergine di oliva e praticare una serie di buchi profondi. Inserire pomodorini e olive nei buchi premendo un po’, versare sulla superficie il liquido di vegetazione che si è formato.
Infornare in forno ventilato già caldo a 220°-230°C per circa 20 minuti. Buon appetito!
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