Fagottini di radicchio ripieni un secondo piatto vegetariano e leggero cotto in forno. Mi raccomando usate il radicchio tondo che è il meno amaro di tutti e scartate le foglie più esterne che sono le più amare. La cottura è veloce e potrete farcirli con ciò che più vi piace io ho scelto Parmigiano, mozzarella, mollica di pane e olio. Provate anche il Radicchio alla piastra o il Contorno di radicchio e pere con noci e Grana
Porzioni: 3 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
- 10 foglie di radicchio tondo
- 200 g mozzarella
- q.b. pangrattato
- q.b. Parmigiano grattugiato
- 10 rettangolini di mollica di pane fresco
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione
Sciacquare velocemente le foglie di radicchio e sbollentatele per 2 minuti in acqua a bollore. Appoggiarle su un canovaccio e tamponarle.
Inserire in ogni foglia un rettangolino di pane, uno di mozzarella e un goccio di olio, richiudere ad involtino e appoggiare in una teglia leggermente unta di olio. mettere gli involtino ben incastrati tra loro, per cui usate una teglia piccola.
Cospargere con Parmigiano e pangrattato e infine irrorare con un po’ di olio.
Infornare in forno ventilato a 190°C per circa 30 minuti. Buon appetito!
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