Dado sì, dado no, fa male, contiene il glutammato di sodio, oh mamma la pressione! Saranno 20 anni che non uso più i dadi, preferisco prepararmi i vari brodi vegetali o di carne con le materie prime fresche e usare il sale normale, ma oggi ho deciso di provare a preparare il dado vegetale fatto in casa, per averlo sempre pronto in frigorifero e dare sapore ai miei piatti. Ci vuole poco tempo per farlo, vediamo come fare.
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 90 minuti
Ingredienti
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170 g sedano
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150 g carote
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150 g cipolla
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1 mazzetto prezzemolo
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1 rametto salvia
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1 rametto rosmarino
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3 pomodorini rossi
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1 spicchio aglio
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120 g zucchine
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1 cucchiaio olio extravergine di oliva
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170 g sale fino
Preparazione
Mondate e lavate molto bene tutte le verdure.
Tagliatele a piccoli pezzi, le carote affettatele sottilmente.
In una casseruola versare l’olio extravergine di oliva, unire le verdure e lasciarle rosolare per una decina di minuti, mescolando spesso in modo che non attacchino.
Aggiungere il sale fino, mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco dolce fino a quando le verdure saranno tenere e il liquido di vegetazione (uscito dalle verdure per effetto del sale) si sarà quasi del tutto asciugato.
Frullare con un frullatore ad immersione e lasciare asciugare il composto sul fuoco ancora per qualche minuto.
Ecco pronto il vostro dado vegetale, dopo averlo fatto raffreddare potrete scegliere tra due modi per conservarlo. O lo chiudete in un barattolo di vetro e lo conservate per circa 20 giorni nel frigorifero, oppure riempite con il composto gli stampini da freezer per il ghiaccio e li mettete nel freezer. Una volta surgelati, potete estrarli dagli stampi e conservarli in un sacchetto per alimenti, sempre nel freezer.
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