Cuore lievitato salato con salmone e provola

Per prima cosa sciogliere il burro nel microonde. Intiepidire appena il latte e scioglierci dentro il lievito e lo zucchero.

Mettere le due farine in una ciotola, fare una fossetta al centro e rovesciarci dentro il latte con il lievito e lo zucchero e il burro. Lavorare l’impasto con un cucchiaio fino ad incorporare tutti gli ingredienti, aggiungere infine il sale e amalgamare bene sempre con il mestolo.

Ungere leggermente il piano di lavoro e rovesciarci l’impasto, lavorarlo aiutandosi con un tarocco fino a quando sarà bello liscio. Appoggiare l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola da cucina e porre a lievitare nel forno spento ma con la lucina accesa per due ore e mezza.

Trascorso il tempo dividere l’impasto in pezzi di circa 37 g l’uno.

Foderare la teglia con un po’ di carta forno leggermente inumidita e strizzata.

Ora schiacciare leggermente ogni pezzo di impasto, appoggiare sopra un po’ di provola tagliata precedentemente a dadoni e un po’ di salmone, sigillare bene e formare una pallina, proseguire così e mano a mano che le palline saranno pronte disporle nella teglia. Non dovete necessariamente usare una teglia a cuore, potete usare ciò che volete.

Coprire la teglia nuovamente e riporre a lievitare per altri 30 minuti.

Trascorso il tempo spennellare delicatamente la superficie della ghirlanda con un po’ di latte. Cospargere con i semi di papavero e infornare in forno ventilato già caldo a 170 °C per circa 30 minuti. La superficie dovrà essere leggermente dorata.

Quando il Cuore lievitato salato con salmone e provola sarà cotto sfornarlo e lasciarlo riposare 10 minuti prima di servire, buon appetito!