CROSTINI con AVOCADO SALMONE E UOVA ricetta fresca estiva veloce, semplice e gustosa. Queste preparazioni sono ideali in questo periodo, il caldo fa passare la voglia di cucinare per cui meglio optare per ricette basilari e con cotture brevi. Questi crostini piaceranno a tutti, io li fatti grandi, ma se preparate mini porzioni con piccoli quadrotti di pane tostato diventeranno degli ottimi finger food per un aperitivo estivo.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 7 minuti
Ingredienti
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4 fette pancarré grandi
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2 uova
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100 g salmone affumicato
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2 avocado
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1 cipollotto fresco
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2 cucchiai olio extravergine d’oliva
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1 limone
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q.b. sale, pepe
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q.b. erba cipollina
Preparazione
La prima cosa da fare è preparare le uova sode, in modo che si raffreddino e si possano sgusciare con facilità.
Passiamo alla preparazione della crema di avocado. Lavare gli avocado, tagliarli in due nel senso della lunghezza, togliere il nocciolo e ricavare la polpa che si raccoglierà in una ciotola. Schiacciarla bene con una forchetta ottenendo un composto cremoso. Irrorare subito con il succo del limone, condire con olio, sale e pepe e il cipollotto tagliato sottile, mescolare.
Tostare il pane in modo che sia bello croccante. Spalmare la crema di avocado un po’ su ogni fetta.
Appoggiare sopra mezzo uovo sodo e un po’ di salmone.
Cospargere con un po’ di erba cipollina tagliuzzata e servire, buon appetito!
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