La crostata di mele con marmellata amaretti e nocciole è nata in seguito alla preparazione di un altro dolce che ho fatto, in quanto mi era avanzata della pasta frolla e volevo utilizzarla subito, anche se la pasta frolla si presta benissimo alla surgelazione. Provate a farla, è molto semplice e deliziosa con tante mele nella farcia.
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
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285 g farina
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100 g zucchero
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125 g burro
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2 uova
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8 g lievito in polvere per dolci
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1 bustina vanillina
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buccia grattugiata di limone biologico
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q.b. zucchero a velo per la copertura
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2 mele (grandi)
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q.b. confettura (io ho usato quella di frutti di bosco ma potete scegliere in base ai vostri gusti)
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10 amaretti (biscotti)
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1 cucchiaio nocciole tritate
Preparazione
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, fare un incavo centrale e sgusciarci dentro le 3 uova, aggiungere il burro a pezzetti, il lievito, la vanillina, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata.
Amalgamare velocemente il tutto, l’impasto non deve scaldarsi troppo.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente da cucina e riporre la frolla nel frigorifero per circa mezz’ora.
Imburrare ed infarinare una teglia antiaderente (oppure foderarla con della carta forno) tonda o rettangolare.
Prelevare pezzi non troppo grandi di impasto e appiattirli sulla spianatoia leggermente infarinata, ad uno spessore di circa mezzo centimetro e adagiare i pezzi di frolla, leggermente sovrapposti, sul fondo della teglia, fino a ricoprirla tutta.
Ora formate il bordino della crostata arrotolando sulla spianatoia pezzi piccoli di impasto che andrete ad unire uno vicino all’altro.
Stendere la marmellata (tenetene da parte un cucchiaio) e ricoprirla con gli amaretti sbriciolati grossolanamente tra le mani.
Sbucciare le mele, eliminare i torsoli e tagliarle a fettine che disporrete a cerchio, partendo dall’esterno.
Spennellare la superficie con un pochino di marmellata, distribuire le nocciole tritate e infornare in forno ventilato già caldo a 175°C per circa 30 minuti, vale prova stecchino.
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