Oggi una ricetta molto gustosa: Crocchette di zucchine! Molto facili da realizzare metteranno d’accordo grandi e piccini. Si cucinano in un attimo non abbiate paura, con questo caldo non dovrete friggere tanto, quel tanto per dorare le crocchette. Un secondo piatto appetitoso ma ottime anche servite come antipasto o per un aperitivo. Avevo del pane raffermo e mi dispiaceva buttarlo così ho pensato di utilizzarlo per queste crocchette che a casa hanno riscosso un grande successo. Potete realizzarle anche con altre verdure, come melanzane o peperoni, oppure broccoli o cavolfiori a seconda della stagione in cui vi trovate. Dai, prepariamole insieme!
Porzioni: 18 crocchette circa
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Stagionalità: estate
Ingredienti per le crocchette
- 300 g zucchine
- 300 g pane raffermo ammollato nell’acqua (circa 170 g secco)
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 30 g Pecorino grattugiato
- 1 uovo
- 30 g prezzemolo tritato
- 1 spicchio aglio piccolo
- 100 g pangrattato
- q.b. sale
- q.b. pepe
Ingredienti per la panatura e cottura
- 300 g circa pangrattato
- 2 uova
- q.b. sale
- q.b. olio di semi di arachide
Preparazione
- Per prima cosa mettere il pane spezzettato in ammollo nell’acqua.
- Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a dadini, poi lessarli e scolarli in modo da eliminare quanta più acqua possibile.
- Strizzare bene tra le mani il pane ammollato e trasferire in una ciotola, unire le zucchine ben sgocciolate, il prezzemolo tritato, il Parmigiano e il Pecorino, l’uovo, l’aglio tritato finemente, regolare con sale e pepe e mescolare bene. Infine aggiungere il pangrattato ed amalgamare al tutto.
- Rompere le due uova in una ciotola, salarle e sbatterle con una forchetta. In un’altra ciotola mettere il pangrattato.
- Inumidirsi le mani e formare le crocchette di zucchine prendendo poco impasto per volta e formando dei cilindri. Quindi passarli dapprima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
- Scaldare l’olio in un tegame e friggere le crocchette facendole dorare bene da tutte le parti. Scolarle e appoggiarle su un piatto coperto con carta assorbente da cucina. Buon appetito!
