Oggi ho preparato queste sfiziosissime crocchette di PATATE SPECK PROVOLA E RICOTTA, il successo era preannunciato, il fritto, si sa, piace sempre, ma se volete, potete cuocere le crocchette anche in forno, giusto per mitigare il senso di colpa che ci assale quando si mangia questo tipo di cose…… sono molto semplici da realizzare e sarà un successo!
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
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420 g patate lesse
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60 g Speck
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50 g provola affumicata frullata
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1 cucchiaio prezzemolo tritato
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q.b. noce moscata
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30 g pangrattato ( più quello per la panatura)
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80 g ricotta vaccina
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20 g Grana grattugiato
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2 uova
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q.b. sale, pepe, olio di semi di arachide
Preparazione
Schiacciare le patate ancora calde con lo schiacciapatate e raccogliere la purea in una terrina.
Aggiungere il Grana, il prezzemolo, una generosa spolverata di noce moscata, il pangrattato, la provola, la ricotta e lo Speck tagliato a piccoli pezzi, regolare di sale e pepe e mescolare accuratamente in modo da ottenere un composto omogeneo.
Rompere le uova in una ciotola, salarle e sbatterle con una forchetta. In un’altra ciotola mettere il pangrattato.
Formare con le mani le crocchette e appiattirle leggermente, passarle nell’uovo e poi nel pangrattato, cercando di panarle abbondantemente.
Friggere le crocchette in abbondante olio di semi ben caldo. Scolarle e appoggiarle su carta assorbente. Servire subito, buon appetito!
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