Le crocchette di patate e zucchine filanti sono sfiziosissime e una tira l’altra. Le ho preparate per pranzo e sono piaciute a tutti. Sono morbidissime all’interno, mentre all’esterno c’è una croccantissima panatura. Le mie crocchette sono fritte, ma possono essere cotte anche in forno, vediamo come fare.
Porzioni: circa 10 crocchette
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
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600 g patate
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270 g zucchine
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mezzo spicchio di aglio
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1 uovo
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4 cucchiai pangrattato
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1 cucchiaio prezzemolo tritato
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40 g Parmigiano grattugiato
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q.b. sale
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q.b. noce moscata
Per ripieno e panatura
- q.b. bastoncini di formaggio
- 2 uova
- q.b. pangrattato
- q.b. farina
- q.b. olio di semi di arachide
Preparazione
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a rondelle di circa mezzo centimetro.
Spuntare, lavare le zucchine e tagliarle a rondelle di circa 3 cm.
Mettere le verdure in una casseruola e coprirle con acqua, lessarle, salandole a metà cottura. Attenzione a non cuocere troppo le verdure. Una volta cotte metterle a scolare.
Schiacciare le verdure con la forchetta, aggiungere il Parmigiano, l’uovo, la noce moscata, il pangrattato, il prezzemolo e l’aglio tritato, regolare di sale e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Mettere la farina, il pangrattato e le uova (salarle e sbatterle leggermente con una forchetta) in tre ciotole diverse.
Prendere un pochino di impasto e appoggiarlo sul palmo della mano, inserire un bastoncino di formaggio e richiudere bene dando una forma di cilindro allungato.
Passare ogni crocchette prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
Friggere le crocchette di patate e zucchine filanti in abbondante olio di semi di arachidi, scolarle e appoggiarle su un vassoio coperto con carta assorbente da cucina e servirle subito, buon appetito!
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