Crespelle fredde con Obazda rucola e prosciutto cotto

In una terrina rompere le uova e sbatterle leggermente con una frusta. Aggiungere la farina e il latte, poco per volta, mescolando con la frusta e cercando di non formare grumi.

Unire il burro e salare, mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Porre sul fuoco una padella antiaderente di circa 24 cm di diametro, ungere con un filo di olio. Quando sarà caldo versare due mestoli piccoli di composto di uova e, roteando la padella, cercare di distribuirlo uniformemente.

Quando il composto comincia a rassodare voltare con una paletta la crespella, lasciarla cucinare per altri 15-20 secondi e poi appoggiarla su un piatto. Proseguite in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto, sovrapponendo le crespelle una sull’altra nel piatto.

Lavare la rucola e asciugarla inserendola in una centrifuga.

Spalmare ogni crespella con la CREMA SPALMABILE OBAZDA appoggiare sopra un po’ di rucola e completare con una fetta di prosciutto cotto. Richiudere ogni crespella in due e poi nuovamente in due ottenendo così una sorta di ventaglio. Appoggiare su un piatto da portata e servire, buon appetito!