Oggi ho preparato queste deliziose cotolette di pollo e spinaci, niente a che vedere con quelle che si acquistano al supermercato, sono troppo buone. Inoltre sono anche molto semplici e veloci da preparare, io vi consiglio di prepararne un bel po’ e di surgelate ovviamente crude. Vi consiglio di mettere un pezzo di pellicola o carta forno tra l’una e l’altra in modo che non si attacchino tra loro. Le cotolette di pollo e spinaci sono ottime fritte, ma possono essere cucinate anche al forno. Prova anche le Cotolette di pollo e carciofi
Porzioni: 8 cotolette
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti
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500 g petto di pollo Intero
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3 uova
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200 g spinaci surgelati
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40 g Grana grattugiato
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70 g pangrattato più quello per la panatura
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q.b. sale, pepe, noce moscata
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q.b. olio di semi di arachide
Preparazione
Per prima cosa porre gli spinaci surgelati in un tegame con un cucchiaio di acqua e farli scongelare a fuoco basso. Farli asciugare bene e poi fare raffreddare.
Eliminare gli ossicini e le parti grasse dal petto di pollo, sciacquarlo e tagliarlo a piccoli pezzi. Trasferire in un frullatore.
Unire il pangrattato (70 g), il Grana, una generosa spolverata di noce moscata, un uovo, gli spinaci, regolare dei sale e pepe e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rompere le due uova in una ciotola, salarle e sbatterle leggermente con una forchetta. Mettere del pangrattato in una ciotola.
Inumidirsi le mani e formare le cotolette prendendo poco composto per volta e appiattendolo fino ad uno spessore di circa 1,5 cm. Passare le cotolette prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Friggere le cotolette nell’olio di semi caldo, girandole più volte fino a quando saranno ben dorate. Scolarle e appoggiarle su carta assorbente da cucina. Servire subito, buon appetito!
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