Cotolette di pollo con panatura di patate

Eliminare eventuali parti grasse o ossicini dalle fette di pollo.

Disporre la farina in un piatto. Rompere le uova in una terrina, salare e sbatterle leggermente con una forchetta.

In un’altra terrina grattugiare le patate con una grattugia a fori larghi, salare e pepare a piacere, aggiungere gli aghetti di rosmarino tritati e mescolare.

Porre una padella sul fuoco e scaldare l’olio. Passare ogni fetta di pollo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nelle patate grattugiate. Quest’ultimo passaggio richiede un po’ di attenzione, una volta passate le fette da entrambe le parti nelle patate, tenetele sul palmo della mano e aggiungete altre patate comprimendole bene in modo che siano ben cariche. Appoggiare con delicatezza nell’olio, fate attenzione a non bruciarvi!

Aspettate che siano ben dorate prima di girare le cotolette altrimenti la panatura si stacca. Aiutatevi con una paletta da cucina per questa operazione. Quando saranno ben cotte, scolate le Cotolette di pollo con panatura di patate e appoggiatele su carta assorbente da cucina, poi servitele subito ben calde, buon appetito!