Oggi prepariamo questo delizioso contorno di radicchio e pere con noci e Grana, c’è anche il melograno a rendere ancora più sfizioso questo piatto che è più di un contorno, direi che potrebbe benissimo essere considerato un secondo piatto vegetariano. Tanti sapori contrastanti, ma che messi insieme rendono il piatto gradevole al palato, provare per credere.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: senza cottura
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti
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1 cespo radicchio rosso
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2 pere Williams
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10 noci
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1 melograno
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q.b. scaglie di Grana o Parmigiano
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q.b. sale, olio extravergine di oliva
Preparazione
Lavare il cespo di radicchio, tagliarlo in due parti ed eliminare il torsolo bianco duro. Ridurre poi a listarelle sottili. Trasferire in una ciotola e condire con un po’ di sale.
Lavare le pere, sbucciarle, privarle del torsolo e ridurle a fettine sottili o a dadini se vi piace di più. Aggiungere al radicchio e mescolare delicatamente.
Sgusciare le noci e sbriciolarle in modo grossolano sull’insalata. Sgranare il melograno e aggiungere al resto.
Condire con olio extravergine di oliva e mescolare. Completare con il Grana o il Parmigiano a scaglie sottili. Portare a tavola e sentirete che bontà, buon appetito!
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