Le Ciappe liguri sono una semplice ricetta regionale, una sorta di focaccina senza lievito da servire come antipasto insieme a formaggi, salumi o salsine o per accompagnare i pasti. Ideali per chi non può assumere lieviti, si preparano molto velocemente e si cuociono altrettanto velocemente. Vi consiglio di usare un ottimo olio extravergine di oliva perché sarà proprio lui a caratterizzare il sapore delle Ciappe liguri.
Porzioni: circa 9 ciappe
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
- 300 g farina 0
- 110 g acqua
- 7 g sale fino
- 40 g olio extravergine di oliva
- q.b. rosmarino
Preparazione
In una ciotola riunire tutti gli ingredienti e mescolare con una forchetta.
Quando il composto si sarà rappreso, trasferire sulla spianatoia e lavorarlo fino ad ottenere un panetto abbastanza liscio. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare 15 minuti.
Trascorso il tempo dividere l’impasto in 9 pezzi e stenderli sulla spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di circa 1-2 mm dando la tipica forma allungata.
Mano a mano che si formeranno le ciappe appoggiarle nella leccarda del forno coperta con un foglio di carta forno.
Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta o con uno spiedino dalla parte non appuntita. Io li ho spennellati con un pochino di olio e cosparsi con aghi di rosmarino tritati.
Infornare in forno statico già caldo a 180°C per circa 18-20 minuti.
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