Carciofi gratinati contorno al forno saporito. Nel nostro orticello ci sono pure i CARCIOFI e con i primi raccolti ho pensato di preparare questa semplice ricetta. Con i carciofi si possono preparare ottime ricette di primi, secondi e contorni. Come per esempio la Pasta patate e carciofi o le Lasagne con i carciofi oppure le gustosissime Polpette di tacchino con carciofi e limone
Prova anche:
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura45 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaBollituraForno elettrico
- CucinaItaliana
- StagionalitàInverno, Primavera
Ingredienti Carciofi gratinati
Strumenti
Preparazione Carciofi gratinati
Versare in una ciotola acqua fredda, spremere dentro il limone e lasciarlo dentro l’acqua. Porre sul fuoco una pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.
Nel frattempo pulire i carciofi. Eliminare le foglie esterne più dure dei carciofi fino a quando troverete le foglie più chiare e tenere e la parte coriacea dei gambi, tagliare le punte fino a circa 3 cm. Non tagliare tutto il gambo, ma lasciarne circa 4-5 cm. Dividere ogni carciofo a metà, asportare l’eventuale peluria interna e gettarlo nell’acqua con il succo di limone. Tagliare il pane a dadoni e metterlo ad ammorbidire nel latte.
Quando l’acqua bolle aggiungere i carciofi sciacquati e scolati e lasciarli cuocere fino a quando saranno cotti, ma croccanti. Scolarli e metterli da parte.
Porre il pane in un frullatore insieme allo spicchio di aglio e frullare grossolanamente. Aggiungere il prezzemolo, il Parmigiano, il pepe, l’olio e mescolare con un cucchiaio.
Versare un pochino di olio in una pirofila. Prendere i carciofi e riempirli con la farcia preparata, metterne un po’ anche tra le foglie. Porre i carciofi farciti, uno vicino all’altro, nella pirofile. Irrorare con un po’ di olio.
Infornare in forno statico già caldo a 200°C per circa 30 minuti o fino a quando la farcia sarà dorata e croccante. Buon appetito!
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