Burger vegetariano con salsa piccante un panino farcito molto saporito a base di verdure e ricotta, quindi niente carne. Per un pasto come al Fast Food, ma sapendo quello che si mangia, specialmente se decidete di fare da voi anche i Burger.
Porzioni: 8 burger
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
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8 panini per burger
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300 g patate lessate
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180 g biete
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mezza cipolla piccola
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2 uova
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35 g pangrattato + quello per panare i burger
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100 g ricotta vaccina
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60 g Grana grattugiato
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8 fettine di formaggio tipo sottilette
Ingredienti per la salsa piccante
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1 peperone verde
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300 g passata di pomodoro
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q.b. peperoncino piccante
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1 piccolo pezzo di cipolla
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q.b. sale, olio extravergine di oliva
Preparazione
In un tegame versare un filo di olio, aggiungere la cipolla tritata e lasciarla imbiondire.
Unire le biete, precedentemente lavate, tritate, aggiungere le patate lesse schiacciate con la forchetta, regolare di sale e fare cuocere una decina di minuti, mescolando spesso.
In una terrina sgusciare le uova, unire la ricotta, il Grana e sbattere con una forchetta. Aggiungere le verdure che nel frattempo si saranno intiepidite.
Unire il pangrattato e mescolare bene, regolare di sale e pepe.
Con le mani umide formare i burger, passarli bene nel pangrattato e porli a rapprendere in frigorifero coperti con pellicola da cucina.
Nel frattempo preparare la salsa piccante. Rosolare la cipolla tritata e il peperoncino in un pochino di olio, aggiungere il peperone tagliato a dadini e la passata di pomodoro, regolare di sale e lasciare cuocere per circa venti minuti mescolando spesso.
Scaldare un filo di olio in un tegame basso e largo e cuocere i burger vegetariani a fiamma moderata, girandoli un paio di volte fino a quando saranno ben dorati.
Dividere i panini a metà, farcirli con un po’ di salsa piccante, un burger e una fettina di formaggio. Infornare per 4-5 minuti in forno ventilato già caldo a 200°C. Servire con la salsa piccante avanzata e buon appetito!
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