La ricetta di oggi, Burger con melanzane e tonno consiste in un secondo piatto semplice e sfizioso. I burger risulteranno morbidi e saporiti, le melanzane le ho cucinate nel forno solamente con un filo di olio. Ormai l’estate è finita, ma l’orto ci regala ancora qualche ortaggio estivo. I burger sono sempre un’ottima soluzione da portare a tavola, prova anche i Burger di ceci e patate al forno o i Burger con il cavolfiore e patate e cuore filante
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Porzioni: 5 burger
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
- 500 g melanzane
- 120 g tonno sotto olio
- 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
- q.b. prezzemolo
- 50 g pangrattato + altri 3 cucchiai per la panatura
- 3 cucchiai farina di mais
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione
Lavare le melanzane, tagliarle in due parti e appoggiarle in una teglia coperta con carta forno. Inciderle con un coltello affilato, irrorare con un filo di olio e infornarle in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti.
Quando saranno cotte, estrarre la polpa con un cucchiaio e trasferirla in un frullatore.
Unire il tonno ben sgocciolato, il prezzemolo lavato, il Parmigiano, il pangrattato, sale e pepe e frullare fino ad ottenere una consistenza morbida.
Con un coppa pasta del diametro di 9 cm formare 5 burger.
Miscelare tra loro farina di mais e pangrattato e panare bene i burger. Foderare una teglia con carta forno e adagiarci dentro i burger. Irrorarli con un filo di olio e infornarli in forno ventilato a 170°C per circa 40 minuti. A metà cottura girarli irrorare con un pochino di olio.
Verso la fine della cottura per impedire che bruciassero li ho spennellati con un pochino di acqua. Servire i Burger con melanzane e tonno con una fresca insalata, buon appetito!
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