La ricetta di oggi Bulgur e quinoa con verdure al curry e soia è un primo piatto leggero e delizioso che si può mangiare sia caldo che freddo, io lo preferisco caldo. Ho scoperto da poco questi due ingredienti e me ne sono innamorata, con questo mix di zucca e zucchine al curry e con una bella spruzzata di soia sono davvero eccezionali. Invece che la solita pasta questa è un’ottima alternativa semplice e gustosa. Vediamo come preparare la ricetta.
Porzioni: 2 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Stagionalità: autunno-inverno
Ingredienti
- 125 g quinoa
- 125 g bulgur
- 3 zucchine medie
- 180 g zucca già mondata
- mezzo spicchio aglio
- 2 cucchiaini curry
- q.b. salsa di soia
- q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione
- Per prima cosa cuocere sia il bulgur che la quinoa in una quantità di acqua pari al doppio del loro volume per circa 15/20 minuti, fino a completo assorbimento. Eventualmente dovesse esserci ancora un po’ di acqua eliminatela.
- Spuntare, lavare le zucchine e tagliarle a bastoncini sottili, anche la zucca andrà tagliata a bastoncini.
- Tritare finemente l’aglio e farlo rosolare in un wok con un po’ di olio.
- Aggiungere i bastoncini di zucca e zucchine e farli saltare per qualche istante.
- Aggiungere il curry, un pizzico di sale e la soia a vostro gradimento, mescolare, porre un coperchio e lasciare cuocere a fuoco allegro fino a quando le verdure saranno cotte, ma non troppo, devono rimanere croccanti. Non aggiungere acqua, basterà il liquido delle verdure stesse.
- Condire il bulgur e la quinoa con le verdure saltate e servire subito, buon appetito!
