Con questo caldo io ho voglia solo di cibi freschi e possibilmente anche senza cottura, vi consiglio queste bruschettone con avocado e scamorza. Sono semplicissime da realizzare, fresche e sostanziose allo stesso tempo. In estate sono questi i piatti che ci vogliono oltretutto sono anche belli e colorati, anche l’occhio vuole la sua parte.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: senza cottura
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti
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4 fette di pane casereccio o friselle (io ho usato un pane tostato tipo friselle)
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1 avocado
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1 cipollotto fresco
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1 spicchio aglio
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4 pomodori secchi sott’olio
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1 cucchiaio prezzemolo tritato
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1 limone biologico
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1 scamorza affumicata (piccola)
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30 g nocciole o mandorle
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Sgocciolare i pomodori secchi e tritarli insieme allo spicchio di aglio sbucciato (privatelo del getto interno per renderlo più digeribile).
Lavare il limone e grattugiarlo (metà) sui pomodori secchi, unire le nocciole (o mandorle) tritate grossolanamente, mescolare e mettere da parte.
Pelare l’avocado, privarlo del nocciolo e frullarlo fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere il cipollotto tritato, un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Regolare di sale e pepe e mescolare bene.
Bagnare le bruschettone (o friselle) sotto l’acqua per qualche istante, farle sgrondare e appoggiarle su un piatto. Irrorare con un filo di olio.
Spalmare le bruschettone con metà del composto di pomodori secchi. Distribuire la crema di avocado. Aggiungere i restanti pomodori secchi distribuendoli sulle 4 fette.
Aggiungi qualche fettina di scamorza affumicata tagliata molto sottile.
Lasciare riposare nel frigorifero un’ora prima di servire, buon appetito!
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