Bruschette con Gorgonzola Dop piccante friarielli e uovo all’occhio di bue una ricetta semplice e sfiziosa per un brunch autunnale saporito e piacevolmente piccante. Una base di pane casereccio bruschettato sul quale ho spalmato Gorgonzola Dop piccante, sopra uno strato di friarielli con appoggiato un uovo all’occhio di bue e per completare qualche ciuffo di Gorgonzola Dop piccante qua e là. Una vera bontà!
Il Gorgonzola Dop è un’eccellenza italiana, tanto da essere definito il “Re dei formaggi erborinati” ed è naturalmente privo di lattosio: < 0,1g/100g, conseguenza naturale del tipico processo produttivo. Contiene galattosio.
Per realizzare la mia ricetta ho impiegato il Gorgonzola Dop piccante dal gusto forte e deciso, con venature blu-verdi piuttosto accentuate, consistente e friabile.
Sponsorizzato da Consorzio per la Tutela del formaggio Gorgonzola Dop
Ingredienti Bruschette con Gorgonzola Dop piccante friarielli e uovo all’occhio di bue
Passaggi Bruschette con Gorgonzola Dop piccante friarielli e uovo all’occhio di bue
Eliminare la parte finale dei friarielli e le foglie più rovinate, tagliarli a pezzi e se i gambi fossero troppo grossi consiglio di dividerli in due parti, in questo modo cuoceranno più in fretta. Lavare ripetutamente con acqua e poi lessarli in abbondante acqua salata a bollore. Quando saranno cotti scolarli e trasferirli subito in una boule con del ghiaccio per mantenere il colore vivo.
In una padella versare dell’olio extravergine di oliva, unire lo spicchio di aglio sbucciato e il peperoncino a pezzi, fare rosolare per qualche istante e poi aggiungere i friarielli ben scolati. Lasciare insaporire i friarielli per una decina di minuti.
Nel frattempo abbrustolire le fette di pane in una padella in ghisa, o antiaderente o in friggitrice ad aria.
Preparare le uova all’occhio di bue. Versare un filo di olio in un tegame, lasciare scaldare qualche secondo e rompere direttamente dentro le uova. Salare e lasciare cuocere per 4 minuti o fino a quando il tuorlo si sarà leggermente rappreso.
Spalmare le fette di pane con il Gorgonzola Dop piccante e appoggiare su ognuna i friarielli ripassati in padella.
Appoggiare delicatamente un uovo all’occhio di bue su ogni fetta di pane, completare con qualche pezzetto di Gorgonzola Dop piccante e servire subito. Buon appetito!
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