Brioche morbidissime con crema panna e latte

L’impasto può anche essere fatto a mano, ovviamente con la planetaria sarà più incordato e semplice da realizzare. Inserire nella planetaria la farina e lo zucchero.

A parte versare il latte in una brocca e unire l’uovo e il lievito, mescolare bene in modo che si sciolgano nel liquido perfettamente. Aggiungere ora poco per volta nella planetaria in funzione. Non aggiungete altro liquido fino a quando il precedente non si sarà assorbito bene.

Quando il liquido sarà ben assorbito, aggiungere il sale e la buccia del limone (o di un’arancia se preferite) e lavorare per qualche minuto.

A questo punto, sempre lasciando in azione la planetaria, aggiungere il burro, anche questo poco per volta e non prima che il precedente si sia ben amalgamato. Proseguire fino a quando l’impasto sarà ben incordato, uniforme e liscio. Trasferirlo in una ciotola, coprire con pellicola e porre a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore.

Nel frattempo preparare la crema. Versare in una casseruola il latte, la panna, unire lo zucchero a velo, l’amido di mais e i semini di una bacca di vaniglia. Mescolare e portare ad ebollizione. Sempre mescolando fare rapprendere la crema. Spegnere e appoggiare un po’ di pellicola da cucina a filo in modo che non si formi la crosticina in superficie. Lasciare raffreddare completamente.

Quando l’impasto sarà duplicato, dividerlo in 6 pezzi da circa 160 g l’uno. Imburrare i contenitori di alluminio. Stendere con le mani ogni pezzo di impasto e poi avvolgerlo nuovamente formando un bauletto che andrà appoggiato nel contenitore. Coprire i contenitori con un panno e fare nuovamente lievitare per 1 ora e mezza, l’impasto dovrà lievitare oltre il bordo.

Trascorsa la seconda lievitazione miscelare il tuorlo con il latte e spennellare delicatamente ogni brioche. Infornare in forno statico già caldo a 180°C per circa 22 minuti. Fate comunque attenzione perché ogni forno ha i suoi tempi. Tirare fuori dal forno i contenitori e spennellare un paio di volte con il latte freddo la superficie delle brioche per renderle ancora più morbide.

Lasciare raffreddare le brioche nei contenitori. Quando saranno fredde tirarle fuori e su ognuna con una forbice praticare un taglio profondo.

Mettere la crema in una sac a poche e farcire abbondantemente ogni brioche, completare con una spolverizzata di zucchero a velo. Ecco pronte le Brioche morbidissime con crema panna e latte, sono divine!