I bocconcini di pollo con carciofi sono un secondo piatto molto semplice e ultra veloce. Con la stessa cottura avremo anche un piccolo contorno saporito. Al posto del pollo potrete usare dei bocconcini di tacchino.
Porzioni: 5 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
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700 g petto di pollo intero
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5 carciofi grandi
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mezza cipolla media
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mezzo bicchieri vino bianco
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1 limone
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1 cucchiaio prezzemolo tritato
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Eliminare eventuali parti grasse e gli ossicini al petto di pollo, lavarlo velocemente sotto l’acqua e asciugarlo con carta assorbente. Tagliarlo a bocconcini non troppo grandi.
Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi e la parte coriacea dei gambi,
tagliate le punte fino quasi ad arrivare a lasciare la parte più chiara del carciofo.
Non gettate tutto il gambo, ma salvatene circa 4-5 cm che andrete a sbucciare con un coltello e ridurrete a fettine.
Dividete ogni carciofo a metà, asportare l’eventuale peluria interna e tagliarle a fettine sottili. In una ciotola spremere il limone, riempirla di acqua fredda e mettere ammollo le fettine di carciofo.
In un tegame versare 2 cucchiai di olio, aggiungere la cipolla tritata e lasciare imbiondire, quindi aggiungere i bocconcini di pollo e lasciarli rosolare bene mescolando spesso.
Sfumare con il vino bianco e quando sarà evaporato unire i carciofi sciacquati. Regolare di sale e pepe, mettere un coperchio e lasciare cuocere per circa 20-25 minuti, aggiungendo, quando necessario un goccio di acqua.
Poco prima della fine della cottura aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare delicatamente. Buon appetito!
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