E’ arrivato il freddo, non c’è dubbio, alle porte di dicembre arrivano le prime avvisaglie di inverno, io ovviamente sono felicissima, adoro il freddo e odio il caldo! Quindi voglia di tepore e calduccio in cucina e ho realizzato questi biscotti al limone morbidi e deliziosi, da gustare con un buon tè caldo e fumante. I biscotti sono molto semplici da realizzare, ci vogliono pochi passi e sfornerete tante piccole e dolci delizie al profumo di limone.
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10-12 minuti
Ingredienti
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1 uovo
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300 g farina
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120 g zucchero
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la buccia grattugiata di un limone biologico e 35 g del suo succo
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8 g lievito in polvere per dolci
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80 g olio di semi
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q.b. zucchero a velo e zucchero semolato per la copertura.
Preparazione
Montare l’uovo con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unire a filo l’olio sempre montando con lo sbattitore elettrico.
Aggiungere la buccia grattugiata e il succo di limone.
Miscelare la farina con il lievito e aggiungerla al composto, amalgamando bene il tutto.
Coprire la terrina con pellicola da cucina e riporre 30 minuti nel frigorifero.
In due ciotole diverse mettere lo zucchero a velo e lo zucchero semolato.
Formare delle palline della grandezza di piccole noci (circa 20 g l’una) e passarle prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo. Disporre i biscotti sulla teglia coperta con carta forno.
Infornare in forno statico già caldo a 180°C per circa 10-12 minuti, fate attenzione devono rimanere di colore chiaro.
Una volta cotti sfornare e lasciarli raffreddare prima di riporli, in quanto, quando sono ancora caldi, sono molto delicati.
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