L’arrosto di tacchino senza forno è un secondo che preparo da una vita. I miei figli ne vanno matti, purché ci sia tantissimo sughetto per pucciarci dentro tanto pane 🙂 E’ un arrosto molto semplice da cucinare e tutto sul fornello, la carne rimane morbida e succosa, tanto che si può benissimo riscaldare anche il giorno dopo, anzi, sarà ancora più buono.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti
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1800 g fesa di tacchino (ingabbiato nella rete per alimenti)
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1 carota
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1 gambo di sedano
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mezza cipolla
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q.b. salvia e rosmarino
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mezzo bicchiere vino bianco
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Sistemare la fesa di tacchino in un tegame dal fondo spesso,
aggiungere un po’ di olio extravergine di oliva, la cipolla sbucciata, lavata e affettata a rondelle, la carota raschiata lavata e tagliata anch’essa a rondelle, le erbe aromatiche, il gambo di sedano lavato e tagliato grossolanamente.
Accendere il fuoco e lasciare rosolare la carne molto bene, rigirandola spesso,
a rosolatura completata, sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Salare, pepare, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, mettere un coperchio
e lasciare cuocere per circa un’ora e mezza, girando spesso la carne e aggiungendo dell’acqua, in modo che rimangano sempre circa 3 dita di liquido nella pentola.
A fine cottura, estrarre l’arrosto dalla pentola e frullare il sughetto con un mixer ad immersione.
Affettare sottilmente la carne e servirla irrorata con l’intingolo.
Buon appetito!
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