Il seitan è un impasto, altamente proteico, ricavato dal glutine del grano di tipo tenero, farro o khorasan. Questo preparato ha una storia molto antica nella cucina giapponese e negli ultimi anni ha riscosso un grande successo anche nel resto del mondo. Grazie al suo contenuto proteico viene infatti impiegato in molte ricette della cucina vegana e vegetariana come alternativa agli alimenti di origine animale come la carne.
Preparare lo spezzatino di seitan ai funghi porcini è facile e veloce e il risultato vi sorprenderà. Il seitan è facilmente reperibile nei supermercati, però vi consiglio di acquistarlo nei punti vendita bio e di scegliere il seitan al naturale, che potrete poi affettare della grandezza che preferite.
Di seguito vi spiego come ho preparato lo spezzatino di seitan ai funghi porcini…
Ingredienti per 4 persone:
400 g di seitan al naturale
500 g di funghi porcini surgelati
uno scalogno
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione
Tritare lo scalogno e soffriggerlo in due cucchiai di olio.
Tagliare a striscioline sottili il seitan e versarlo nella padella con il soffritto insieme ai funghi porcini congelati.
Aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco basso fino a che i funghi non saranno pronti, circa 20 minuti.
Servire con un filo di olio a crudo.
Buon appetito e se volete condivide le vostre ricette con il seitan lasciate un commento!