pastiera napoletana

prepariamo prima la frolla

su un piano da lavoro settacciare la farina , unite un pizzico di sale . Forma una fontata, al centro aggiungere il burro, lo strutto e lo zucchero Lavorare poi unire il miele poi l’uovo e il latte Poi grattugiare la scorza di arancia e di limone Continuare a lavorare gli ingredienti al centro avremo una sorta di pastella morbida quindi a prendere pian piano la farina lavorare affinchè non si formerà l’impasto compatto e omogeneo chiuderlo in pellicola per alimentari e farlo riposare in frigo per 30 minuti

preparazione del grano

In un pentolino versare il grano precotto, aggiungere un pizzico di sale, Schiacciate un po’ il grano per renderlo uniforme con una forchetta aggiungere latte a filo unire il burro

Poi aggiungere la fila di arancia e di limone Porta a sfiorare il bollore, una volta portato a sfiorare il bollore, spegnere e trasferite in una scodella fai raffreddare.

in una ciotola a parte setacciate la ricotta e aggiungere lo zucchero mescolare e fai riposare in frigo per 30 minuti

quando il grano oramai sarà freddo, traferiscilo in una ciotola capiente, Aggiungi il cedro candito a cubetti

prendere la citola con la ricotta e lo zucchero

aggiungere il miele, mescolare e aggiungete il composto di grano, In un’altra ciotola rompi le uova e il tuorlo, versate l’acqua di fiori di arancio

Unire anche il latte.. aggiungere le altre fiale di limone e arancia .. e mescolate bene il tutto

poi unisci questo composto alla crema di ricotta e grano in due o tre volte, Ed ecco pronto il ripieno

fase finale

prendi la pasta frolla e dividi in due parti una più grande dell’altra Stendi la parte più grande con un mattarello e il piano leggermente infarinato, Dovi arrivare a un spessore di circa 3 mm. Poi arrotolate la pasta sul mattarello

e adagiala sulla teglia da 24 cm

buca la base con la forchetta

trasferisci il composo al interno

poi con il restante di pasta frolla forma delle striscioline non troppo sottili se no si rompono in cottura e metti le prime 4 arrivando fino ad oltre il bordo della pastiera, in senso trasversale.

infornare a forno statico riscaldato a 180g per 60 minuti sul ripiano più basso del forno