Pan brioche con farina integrale (senza burro)

  • DifficoltàBassa
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo3 Ore 30 Minuti
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 350g di farina integrale
  • 1bustina di Lievito mastro fornaio oppure un cubello da 25g lievito
  • 160ml di acqua
  • 50ml di olio extravergine di oliva
  • 60g di zucchero
  • 70g di cacao amaro
  • 4g di sale
  • Latte qb per spennellare la superficie
  • Zucchero in granella per decorazione

Preparazione

  1. Procedimento

    Prendiamo i 100ml di acqua e li versiamo in un bicchiere, e aggiungiamo la bustina di lievito mastro fornaio e giriamo con un cucchiaio,una volta sciolta tutta la bustina nell’acqua teniamo la da parte.

    prendiamo la ciotola della planetaria e settaciamo la farina, aggiungiamo lo zucchero e il sale E mescoliamo un po’ con il cucchiaio, poi andiamo ad aggiungere l’olio

    azioniamo la planetaria con frusta a gancio e versiamo il bicchiere di acqua lievito precedente sciolto,Poi aggiungiamo il sale e lasciamo che la macchina impasti Se necessario aggiungiamo un altro po’ di acqua oppure un altro po’ di farina dipende dalla consistenza dell’impasto..

    Una volta formato un panetto lo dividiamo una metà lo teniamo da parte, l’altra invece aggiungiamo il cacao e un cucchiaino di acqua e lo impastiamo formando un panetto al cioccolato.

    prendiamo i 2 panetti e li mettiamo in due ciotole coperte con pellicola alimentare e le lasciamo lievitare per 3 ore..

    Trascorse le 3 ore stendiamo un panetto alla volta

    E lo sovrapponiamo uno sopra l’altro,( sotto quello bianco è sopra quello al cioccolato)

    Lo arrotoliamo e lo posizioniamo in una teglia di plumcake foderata da carta da forno,lo lasciamo lievitare per altri 30 minuti poi gli spennellare un po’ di latte, aggiungere la granella di zucchero e inforna 180g x35minuti

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Pubblicato da giusyfoodblogger

ciao a tutti mi chiamo Giusy, conosciuta come giusyfoodblogger ormai sono anni che mi metto in cucina per creare nuove ricette, spero che il mio blog vi sia utile per realizzare le vostre ricette preferite. Il blog e aggiornato ogni giorno con nuovi piatti, e consigli per voi. Grazie per il supporto.