Ingredienti
- 90g di zucchero semolato
- 1 bustina di vannilina
- 1 uovo
- 80 ml di olio di semi
- 25g di lievito di birra
- 120 ml di latte
- 1 tuorlo
- latte q.b
- 300ml di panna da montare
- crema pan di stelle da 380g
- biscotti pan di stelle biscocrema q.b
- 200g di farina manitoba
- 200g di farina 00
- 1 pizzico di sale
Preparazione
prendi una caraffa e aggiungi il lievito e il latte a temperatura ambiete e scioglilo ..
in una citola versa le farine, la vanillina e lo zucchero,l’olio,l’uovo e il sale aggiungere a filo il latte dove si è sciolto il lievito e impastare con l’aiuto della planetaria con il gancio a uncino
trasferire l’impasto in una citola chiudilo con la pellicola … e fai riposare 3h..
una volta che l’impasto sarà lievitato formare delle palline ovali da 25g
e le fai lievitare per un altra ora in una placca rivestita da carta da forno .. nel forno spento oppure coprili con un canavaccio ..
una volta lievitati spenellare sopra un tuorlo mischiato con un po di latte.. per renderli più coloriti infornare per20 minuti a forno a 180g statico.. ventilato a 160g
montare la panna fredda da frigo e la inserisci in una sacca posh
stessa cosa per la crema a pan di stelle la dispondi in una sacca posh
una volta che i nostri maritozzi sono cotti e raffreddati li tagliamo e farciamo prima con la crema pan di stelle e la panna aggiungere sopra il biscocrema e servire
con bimby
Versare nel bloccale 50 grammi Zucchero e la Vannilina
10 secondi velocità 10
Tenere da parte il nostro zucchero a velo
Nel boccale sbriciolare il lievito e il latte
30 secondi 37 gradi velocità 2
Aggiungere la farina 00 e Manitoba,sale, lo zucchero e l’uovo,olio
Azionare per 8 minuti velocità spiga
Trasferire l’impasto in una ciotola
Lo lasciamo riposare per 2h chiuso con pellicola
Quando sarà raddoppiato formiamo delle palline ovali su una placca da forno foderata da carta da forno, le copriamo e le lasciamo riposare per una 1 ora
Poi le andiamo a infornare
a forno preriscaldato a 180g per 20 minuti
Una volta cotti e raffreddati incidiamo un taglio sulla superficie e apriamo il maritozzo
E li riempiamo con la panna montata (sacca posch)
(montare la panna nel boccale mettere la farfalla fredda da freezer e il boccale freddo da frigo Azionare 5 minuti velocità 4)
Aggiungere la crema pan di stelle con un cucchiaiono e i biscocrema
Decorare con zucchero a velo precedentemente preparato
