da napoletana non potevo non realizzare il casatiello anche con bimby
Ingredienti
- 600 di farina metà Manitoba metà tipo 1
- 340 gr di acqua
- 90 gr di strutto
- 25 gr di lievito di birra (fresco)
- 10 gr di sale
- q.b. di pepe (nero)
- 150 gr di salame (napoli)
- 150 gr di prosciutto cotto
- 150 gr di emmental
- 150 gr di provola
- Uova sode a piacere
Preparazione
procedimento con bimby
Metti 50g di acqua il lievito e lo strutto aziona per 3 minuti 37 gradi velocità 2
Aggiungere la farina un pizzico di pepe nero
Il sale modalità spiga 5minuti
Mettere l’impasto in una ciotola unta con la sugna
A riposare per 40 minuti
Poi Stendere il panetto cospargere do strutto e pepe
aggiungere i salumie i formaggi poi arrotola l’impasto e forma una ciambella e mettila
in una teglia da 24cm
unta da strutto lascialo lievitare per 30 minuti coperto con un canavaccio poi inforna il tuo casatiello per 1 h forno statico ventilato 60 minuti a 180g.
procedimento normale
in una caraffa versa 50g di acqua il lievito e gira con una forchetta per farlo sciogliere
nella ciotola della planetaria
Aggiungere la farina un pizzico di pepe nero
aggiungi il lievito sciolto con l’acqua e lo strutto …
ora aziona la planetaria a velocità massima oppure puoi impastare a mano se non vuoi usare la planetaria …
Mettere l’impasto in una ciotola unta con la sugna
A riposare per 40 minuti
Poi Stendere il panetto spennelare lo strutto sopra e aggiungere il pepe
aggiungere i salumi arrotola a forma di ciambella l’impasto e
Mettilo in una teglia da 24cm
unta da strutto lo lasci lievitare per 30 minuti poi lo inforni per 1 h forno statico ventilato 60 minuti a 180g.
