Ingredienti
- 12 albumi (400ml)
- 300g di zucchero semolato
- 180g di farina 00
- 8g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 500g di fragole
- 180g di zucchero a velo
- 30g di burro
Preparazione
procedimento
im una ciotola versare gli albumi a temperatura ambiente,il lievito e il pizzico di sale e iniziamo a montare.. con un mixer
quando gli albumi saranno semimontati
incorporiamo lo zucchero poco alla volta..
una volta incorporato lo zucchero il composto dovrà essere montato a neve ferma..
aggiungiamo gli aromi
la vannilina e la vaniglia continuando a mixsare
settaciare la farina poco alla volta facendo un moviemento dal alto verso il basso
una volta pronto l’impasto versarlo in una teglia per chiffon cake inburrata e infarinata
la particolarità della cottura di questo dolce e che deve essere inserito nel forno con forno spento poi lo si accende..
150g per 40 minuti statico o ventilato .
una volta cotta sforniamo la nostra angel cake e la ribaltiamo sotto sopra… come sapete lo stampo da chiffon cake ha i piedini e servono per questo per far raffredare la torta in mondo in cui si possa estrarre senza problemi
nel fratempo prepariamo la glassa rosa
prendiamo 4 fragole le frulliamo
in una ciotolina aggiungiamo lo zucchero a velo e qualche cucchiaio delle nostre fragole frullate aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo con una frusta velocemente e avremo pronta la nostra glassa rosa
decorare la angel cake servire ..
