Vellutata di carote ed arance

 

La vellutata di carote ed arance è un primo piatto facile, veloce, economico vegan e senza glutine. La presenza delle arance, ne fa anche un piatto vitaminico: fornisce infatti una certa quantità di vitamina C.

Il tempo di cottura non prevede la preparazione del brodo vegetale, per il quale servono tra le circa 1h30m – 2h.

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  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Porzioni: tante persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 1 Arancia rossa
  • 1 Cipolla grande
  • 1 kg Carote
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. pepe
  • Mezzo cucchiai di farina (io metto quella di riso) (facoltativo per fare un po' solidificare la crema)
  • 1 sedano

Preparazione

  1. Risultati immagini vellutata di carote ed arance

    Lavate e pulite carote e tagliatele e pezzi come se doveste fare il ragù.

    Mettetevi da parte qualche scorza sottilissima di arancia.

    Tagliate la cipolla prima a metà per eliminare la parte verde indigesta interna, poi mettete la mano a pugno su ogni metà, come sono sicuro fate sempre per non tagliarvi, e dividetela a fette non troppo sottile. Altrimenti prendete l’affettatrice manuale ed usate quella.

    Togliete i filamenti dal sedano e tagliatelo a pezzi. Poi frullate tutto insieme aggiungendo, volendo, anche qualche patata lessa.

    Tagliate a metà e spremete il succo d’arancia.

I consigli dello chef

Tipi di sale consigliati: Rosa Murray River, Sale Nero di Cipro:; e , come affumicati: Maldona, sale affumicato Danese, Viola Kala Namak.

Se la minestra dovesse uscirvi troppo salata aggiungete un paio di fette di patata cruda per qualche minuto.

Con questa preparazione, pur essendo buonissima ed un ottimo antipasto, le verdure avranno perso, a causa della bollitura tutte le sostanze nutritive. Io berrei il frullato assoluto con il pepe, il sale (naturalmente iposodico) e, a parte, il brodo vegetale. E’ un modo salutare di fare il pieno di vitamina C.

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