Quando ho a disposizione una certa quantità di zucchine la prima ricetta che mi viene in mente di preparare è quella delle zucchine a funghetto, forse il metodo più semplice e veloce per cucinare questo ortaggio.
Per la riuscita di questo contorno occorrono zucchine piccole e molto fresche, con ancora il fiore attaccato dai colori brillanti, meglio se della qualità genovese, quelle più chiare per intenderci, che contengono meno acqua e si rompono meno in fase di cottura.
Il nome di questa ricetta non deve far pensare che tra gli ingredienti siano presenti i funghi, esso deriva infatti solo dal procedimento di taglio e cottura simile a quello della cottura dei funghi.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle.
Se i fiori sono molto freschi staccare i petali e tagliarli a striscioline.
Tritare lo spicchio d’aglio insieme al prezzemolo.
In una padella scaldare l’olio e unire il trito di prezzemolo e aglio (se si preferisce si puo’ mettere lo spicchio d’aglio intero per toglierlo a fine cottura).
Unire le zucchine e le striscioline di fiori, rimescolare e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti unendo se necessario poca acqua e, se si vuole, un po’ di dado vegetale
Il tempo di cottura dipenderà molto dalla qualità e soprattutto dalla freschezza delle zucchine.
Aggiustare di sale e unire un pizzico di origano o di maggiorana.
Cuocere ancora 5 minuti spegnere il fuoco, eliminare lo spicchio d’aglio, nel caso si sia lasciato intero, e servire.
Dosi variate per porzioni
