Il kefir d’acqua è una valida alternativa a quello di latte specialmente per gli intolleranti al lattosio.
E’ più leggero più economico e anche più dissetante.
Per fare il kefir d’acqua occorre solo acqua e zucchero e volendo aromi naturali e frutta secca, meglio se biologica.
Per maggiori informazioni sul kefir d’acqua e su come attivare la fermentazione dei tibicos ti consiglio di leggere il mio articolo: Kefir d’acqua
Io per curiosità ho provato anche a trasformare il kefir di latte in kefir d’acqua, esperimento che è riuscito alla perfezione e mi ha permesso di assaggiare questo prodotto.
Se vuoi provare anche tu tieni presente però che:
La trasformazione dei kefiran non è uguale ai tibicos che contengono molti nutrienti in più.
I grani per il kefir d’acqua sono diversi da quelli del kefir di latte, li puoi trasformare considerando però che non è possibile ottenere il processo inverso, tieni quindi sempre una scorta di kefir di latte.
Questi grani non dureranno all’infinito.
Ma iniziamo a vedere come si trasformano dei grani di kefir di latte in grani di kefir d’acqua.
Proprio in questi giorni sto trasformando i miei grani di kefir di latte in grani di kefir d’acqua e vi illustrerò come sto procedendo.
La trasformazione richiede una serie di passaggi onde evitare un brusco sbalzo ai grani.
Trasformazione giorno per giorno
Vi illustrerò i passaggi giorno per giorno, nella speranza di ottenere buoni risultati.
1° giorno
Mettere in un vaso di vetro 80 gr. di grani di kefir di latte, unire 150 gr. di latte, 50 gr. d’acqua e un cucchiaio di zucchero di canna, lasciare riposare per 24 ore.
2° giorno
Colare il kefir, il liquido va buttato, recuperare i grani e riporre nuovamente nel vaso di vetro con 100 gr. di latte, 100 gr. d’acqua e un cucchiaio di zucchero di canna, lasciare riposare per 24 ore.
3° giorno
Colare il kefir, il liquido va buttato, recuperare i grani e riporre nuovamente nel vaso di vetro con 50 gr. di latte, 150 gr. d’acqua e un cucchiaio di zucchero di canna, lasciare riposare per 24 ore.
4° giorno
Colare il kefir, il liquido va buttato, recuperare i grani e riporre nuovamente nel vaso di vetro con un litro di acqua e due cucchiai di zucchero
5° giorno
I grani sono pronti per fare il kefir d’acqua che illustro qui.
