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trasformare il kefir di latte in kefir d’acqua

Perchè trasformare il kefir di latte in kefir d’acqua

Il kefir d’acqua è una valida alternativa a quello di latte specialmente per gli intolleranti al lattosio.

E’ più leggero più economico e anche più dissetante.

Di contro contiene meno culture (batteri e lieviti) rispetto al kefir di latte.

Per fare il kefir d’acqua occorre solo acqua e zucchero e volendo aromi naturali e frutta secca, meglio se biologica.

Per maggiori dettagli vedi qui.

trasformare il kefir di latte in kefir d'acqua

ATTENZIONE:

I grani per il kefir d’acqua sono diversi da quelli del kefir di latte, ma volendo e possibile trasformare quelli di latte, considerando però che non è possibile ottenere il processo inverso.

Questi grani non dureranno all’infinito, per cui è sempre meglio avere una scorta di grani di latte in modo da non restarne sprovvisti.

 

Ma iniziamo a vedere come si trasformano dei grani di kefir di latte in grani di kefir d’acqua.

Proprio in  questi giorni sto trasformando i miei grani di kefir di latte in grani di kefir d’acqua e vi illustrerò come sto procedendo.

La trasformazione richiede una serie di passaggi onde evitare un brusco sbalzo ai grani.

Trasformazione giorno per giorno

Vi illustrerò i passaggi giorno per giorno, nella speranza di ottenere buoni risultati.

1° giorno

Mettere in un vaso di vetro 80 gr. di grani di kefir di latte, unire 150 gr. di latte,  50 gr.  d’acqua e un cucchiaio di zucchero di canna, lasciare riposare per 24 ore.

2° giorno

Colare il kefir, il liquido va buttato, recuperare i grani e riporre nuovamente nel vaso di vetro con 100 gr. di latte, 100 gr. d’acqua e un cucchiaio di zucchero di canna, lasciare riposare per 24 ore.

3° giorno

Colare il kefir, il liquido va buttato, recuperare i grani e riporre nuovamente nel vaso di vetro con 50 gr. di latte, 150 gr. d’acqua e un cucchiaio di zucchero di canna, lasciare riposare per 24 ore.

4° giorno

Colare il kefir, il liquido va buttato, recuperare i grani e riporre nuovamente nel vaso di vetro con un litro di acqua e due cucchiai di zucchero

5° giorno

I grani sono pronti per fare il kefir d’acqua che illustro qui.