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tortine cremose alle more senza cottura

Se avete voglia di un dolce, ma non volete accendere il forno ecco le tortine cremose alle more senza cottura.

Il procedimento per preparare queste tortine è molto simile a quello della cheesecake,  ma cambia la forma: un pirottino fatto con il biscotto raccoglie la crema al mascarpone e yogurt aromatizzata alle more.

Decorate con panna, e frutti rossi le tortine cremose alle more senza cottura si presentano molto bene come fresco dessert di fine pasto.

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 0 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4-5
  • Costo: Basso

Ingredienti

per la crema:

  • 250 g Yogurt greco
  • 200 g Mascarpone
  • 70-80 g Zucchero (dipende dei gusti)
  • 1 tazza More
  • 1 foglio Colla di pesce (facoltativa)
  • 1 bicchierino Latte (facoltativo serve per la colla di pesce)

per la base:

  • 200 g Biscotti secchi
  • 80 g Burro

per decorare:

  • 2-3 cucchiai Confettura di frutti di bosco
  • Panna montata

occorrente;

  • 6 Stampini di silicone

Preparazione

per la crema:

    • Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce (volendo la colla di pesce si può anche non mettere, otterremo un dolce solo un po’ più morbido)
    • Fare scaldare in un piccolo pentolino un dito di latte, strizzare la colla di pesce e unirla al latte mescolando per farla sciogliere, mettere da parte a raffreddare.
    • In una ciotola mescolare energicamente lo yogurt,  il mascarpone e lo zucchero.
    • Una volta raffreddato unire il latte con la colla di pesce alla crema, amalgamando tutto molto bene.
    • Dividere la crema in due parti, rispettivamente 2/3 e 1/3.
    • Tirare fuori dal frigo gli stampini con la base di biscotto e distribuirvi la crema bianca.
    • Riporre gli stampini in frigo o meglio in freezer.
    • Unire alla crema rimasta due cucchiai di more e frullare con un frullino ad immersione.
    • Riprendere gli stampini e versare in ognuno  la crema alle more.
    • Riporre nuovamente in frigo per qualche ora.
    • Prima di servire decorare con le more rimaste e con un ciuffo di panna montata.
    • Decorare ogni piattino con qualche goccia di confettura ai frutti di bosco.

per la base:

    • Tritare con il mixer i biscotti assieme al burro ammorbidito e tagliato a tocchetti.
    • Distribuire 2-3 cucchiai del composto ottenuto sul fondo e sui lati degli stampini e pressando leggermente coprire tutta la superficie.
    • Mettere in  freezer per almeno 30 minuti.

Note

Al posto dello vogurt greco per questa ricetta ho utilizzato il kefir di latte privato del siero che in questo periodo mi sta venendo particolarmente dolce, se volete informazioni sul kefir potete cliccare qui

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