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la torta di rose come la faccio io

La torta di rose, chiamata così perché ha l’aspetto di un bouquet di boccioli di rose, è sicuramente un dolce d’effetto ma è anche una torta molto buona.

Fatta con l’impasto della pasta brioche va fatta lievitare come il pane.

Qui vi spiegherò come procedere utilizzando il comune lievito di birra ma volendo si può utilizzare anche pasta madre, o starter prepararati in precedenza che andranno inseriti nell’impasto.

L’impasto può essere fatto a mano, con un’impastatrice o con il bimby.

torta di rose
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 1 torta
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 50 g Zucchero
  • 150 ml Latte
  • 25 g Lievito di birra fresco
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 3 Tuorli
  • 200 g Farina Manitoba
  • 150 g Farina 00
  • 1 pizzico Sale
  • Scorza di limone

per la crema al burro

  • 100 g Burro
  • 100 g Zucchero
  • 100 g Uvetta (facoltativa)
  • 1/2 bicchiere Rum (facoltativo)

per la glassa

  • 1/2 bicchiere Latte
  • 100 g Zucchero
  • 1 bustina Vanillina

Preparazione

    • Tritare con un mixer la scorza di limone assieme allo zucchero.
    • Intiepidire il latte e unire il lievito di birra, mescolare per farlo sciogliere.
    • Se si usa il bimby 2 min. 35° vel 1
    • Nel caso si usasse pasta madre o starter preparati in precedenza, unirne una dose di circa 200 gr. all’impasto descritto sotto.
    • Unire lo zucchero e la scorza di limone, l’olio, i tuorli, le farine e il sale e impastare il tutto.
    • Se si usa il bimby 1 min.  velocità spiga.
    • Fare un panetto e metterlo a riposare coperto da un telo.
    • Mettere il rhum in una ciotola e ammorbidirvi l’uvetta (passaggio facoltativo)
    • Fare ammorbidire il burro e lavorarlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
    • Se non si vuole mettere l’uvetta si può aggiungere un pochino di rum all’interno della crema al burro.
    • Se si usa il bimby  fare la crema frullando 1 minuto a velocità 3
    • Riprendere il panetto e stenderlo su di un piano formando un rettangolo di circa 30 x 25 cm. arrivando ad uno spessore di 1 cm.
    • Spalmare sulla superficie la crema di burro e distribuirvi sopra l’uvetta ben strizzata.
    • Arrotolare la sfoglia.
    • Tagliare il rotolo a tranci di 4 cm. chiuderli sul fondo in modo che durante la cottura non esca la crema e sistemarli in una teglia imburrata (girandoli in modo da vedere il taglio) distanziati tra loro.
    • Lasciare lievitare per il tempo necessario affinchè i tranci arrivino a toccarsi.
    • Passare in forno già caldo (200 gradi) per 15 minuti
    • Nel frattempo preparare lo sciroppo facendo bollire il latte con la vanillina e lo zucchero.
    • Togliere la torta dal forno e spennellarla velocemente con lo sciroppo.
    • Rimetterla nel forno per altri 15 min.
    • Sfornare la torta
    • Lasciare raffreddare e servire.

Note

Se questa ricetta ti è piaciuta prova anche i cinnamon rolls alla cannella che trovi qui.

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